Cortar el cordero en trozos grandes y asarlos.

Pasar por harina y reservar.

En una cazuela de barro, poner el aceite, la manteca de cerdo y los dientes de ajo. Cuando estén fritos, separarlos y echar el cordero que freirá lentamente.

Darle la vuelta de vez en cuando y añadir el vino blanco y los tomates (sin piel y triturados y fritos con un poco de cebolla).

Dejar que el cordero siga hirviendo en esa salsa.

Añadir a media cocción los guisantes cocidos y unas tiras de pimiento seco.

Probar de sal y servir caliente.